– Bánh tai chuột gọi tên theo hình dáng bánh – giống cái tai của con chuột. Bánh lát mỏng, tròn và có những đường sọc xoáy tròn đan xen giữa màu trắng sữa và nâu nhạt, có thể rắc thêm mè.
– Thành phần làm bánh đều là những nguyên liệu đơn giản như: sữa tươi, bột mì, đường, muối, bơ lạt, v.v. Hỗn hợp gồm lòng trắng trứng, đường, bột mì được trộn nhồi đều thành miếng bột trắng rồi cán mỏng. Hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, đường, sữa đánh, bột mì, vanilla, bơ cũng được trộn nhồi đều thành miếng bột vàng cán mỏng. Cuối cùng, người thợ bánh đặt chồng hai miếng bột trắng và vàng lên nhau, cuốn tròn, xắt lát mỏng và bỏ vào dầu chiên vàng.
– Miền Nam Việt Nam nói chung và miền Tây nói riêng là nơi có khẩu vị ngọt và đậm đà. Bánh tai chuột có hương vị ngọt, béo, rất phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây, đặc biệt là trẻ em. Về sau, bánh được lan truyền giữa các tỉnh thành khác của Việt Nam, trở thành món ăn vặt tuổi thơ khó quên của mọi thế hệ.